Network
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cm ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Bahan dan tips cara membuat agar jengkol empuk dan tidak berbau:
Kupas jengkol terlebih dahulu, lalu siapkan sejumlah daun jambu biji (jika tidak ada bisa diganti dengan daun salam) untuk merebus, masukan daun saat jengkol sudah setengah matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan sejenak. Selanjutnya geprek jengkol satu demi satu hingga pipih.
Cara membuat rendang jengkol sebagai berikut:
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dengan api sedang.
- Geprek serai dan lengkuas lalu masukan beserta daun salam, tumis hingga harum dan matang.
- Masukan jengkol dan aduk.
- Tuangkan santan sambil terus diaduk agar kuah santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan lada secukupnya.
- Lakukan koreksi rasa dan masak hingga matang (kuah meresap).
- Angkat dan sajikan.
Itulah cara membuat rendang jengkol yang empuk dan tidak berbau, sehingga dapat disajikan sebagai menu buka puasa dan sahur. Sekedar informasi, dalam proses memasak dan pengerjaannya, rendang jengkol memang sangat berbeda dengan rendang daging.
