JURNALACEH.COM - Lumpia Semarang merupakan olahan makanan berbentuk Rollade dengan isi didalamnya, namun yang membuat lumpia ini berbeda dengan lumpia kebanyakan adalah penggunaan rebung sebagai bahan utama untuk isiannya. Rasanya yang enak, gurih, dan manis berasal dari campuran antara citarasa Indonesia dengan Tionghoa, dan menjadi cemilan wajib di bulan puasa maupun lebaran.
Siapa yang menyangka, bahwa asal mula enaknya lumpia khas Semarang berawal dari kisah cinta antara pemuda Tionghoa yang berjualan makanan di Semarang dengan seorang gadis desa. Pemuda tersebut menjual camilan yang berisi daging dan rebung, sementara gadis desa ini berjualan makanan dengan isian kentang dan udang. Seiring berjalannya waktu mereka jatuh cinta dan akhirnya menikah, dari situ terciptalah cikal bakal lumpia Semarang yang memadukan citarasa Tionghoa dengan Indonesia.
Nah, untuk kamu yang ingin mencobanya tidak perlu pergi jauh-jauh ke Semarang, JurnalAceh.com akan membagikan resep lumpia khas Semarang yang bisa kamu praktikan sendiri di rumah dan pasti bikin nagih. Yuk, simak cara membuatnya sampai akhir!
Lumpia Khas Semarang
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 24 lembar kulit lumpia ukuran besar
- 1 buah telur ayam (putihnya saja sebagai perekat)
- minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan untuk adonan isian:
- 350 gram rebung
- 200 gram udang kupas
- 100 gram daging ayam
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 batang daun bawang
- 4 sdm ebi halus yang disangrai
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
Campurkan bahan-bahan berikut dalam satu wadah kecil dan aduk hingga rata.
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
Bahan untuk saus:
Campurkan semua dibawah ini, lalu masak di api kecil hingga matang dan sedikit mengental.
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 sdm tepung kanji
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 30 gram gula merah, haluskan
- 1/2 sdt cuka masak
- 200 ml air
Selanjutnya untuk cara membuatnya sebagai berikut:
1. Rebus terlebih dahulu rebung dan daging ayam, setelah itu iris rebung dengan irisan korek api dan cincang kasar daging ayamnya.
2. Cincang udang, bawang putih dan bawang merah, serta iris halus daun bawang.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Kemudian tambahkan daging ayam serta udang cincang dan aduk hingga berubah warna.
5. Masukan rebung dan bumbu yang dihaluskan tadi, masak hingga rebung layu.
6. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
7. Tumpuk 2 lembar kulit lumpia lalu taruh 3 sdm isian di ujungnya, lipat sisi kiri dan kanan kulit ke tengah kemudian gulung dan usahakan padat (gunakan putih telur sebagai perekat di bagian pinggir kulit lumpia).
8. Ulangi proses diatas sampai adonan isian habis.
9. Panaskan minyak agak banyak dengan api besar, goreng lumpia hingga matang berwarna kekuning-kuningan.
10. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan sausnya.
Tambahkan lokio maupun acar sebagai pelengkap bila perlu (opsional).
Demikianlah resep lumpia khas semarang yang rasanya enak dan bikin nagih, diharapkan bisa menambah referensi hidangan lebaran kamu bersama keluarga di hari raya nanti. Semoga bermanfaat dan jangan lupa di Share ya!***
Update berita dan artikel menarik lainnya di Google News