Network
Bumbu yang dihaluskan sebagai berikut:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit (bakar sebentar)
- 2 cm ruas jahe
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm ketumbar (sangrai)
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 1 batang serai (iris bagian putihnya saja)
Bahan pelengkap yaitu:
- 4 butir telur (rebus lalu masing-masing belah 2 bagian)
- 8 buah perkedel kentang
- 200 gram tauge (rendam di air panas terlebih dahulu)
- 1 buah tomat (dipotong kasar)
- Irisan daun bawang dan seledri secukupnya
- bawang goreng
- sambal rawit ijo
- kerupuk emping
Cara membuatnya sebagai berikut:
1. Ambil ayam lalu lumuri perasan air jeruk nipis dan garam dan diamkan selama 5 menit, lalu bilas dengan air.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus.
3. Tambahkan lengkuas, serai, kapulaga, bunga lawang, daun salam, dan daun jeruk.
4. Selanjutnya masukan ayam masak hingga berubah warna.
5. Kemudian tambahkan santan cair lalu aduk hingga merata dan masak hingga ayam empuk dan matang, lalu ambil ayam nya dan tiriskan.
6. Masukan santan kental, gula dan garam, lakukan koreksi rasa lalu matikan kompor. Kuah soto sudah jadi.
7. Siapkan wajan kembali panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kecoklatan, angkat lalu suir2 sesuai selera.
Persiapan hidangan:
- siapkan mangkuk, masukan ayam suwir, tauge, tomat, dan daun bawang sesuai selera
- lalu siram dengan kuah soto
- tambahkan pelengkap telur rebus dan perkedel
- soto siap disajikan dengan sambal dan kerupuk dengan nasi hangat.
