JURNALACEH.COM - Memang jika kita melihat negeri minang memang memiliki banyak sekali makanan khas. Selain terkenal dengan rendangnya ternyata masih banyak lagi makanan khas minang lainnya yang tidak kalah sedapnya, seperti Tambusu yang akan kita bahas dalam artikel ini.
Untuk diketahui, Gulai Tambusu merupakan gulai yang terbuat dari usus sapi yang mana diberikan isian telur didalam usus sapi tersebut, kemudian akan dimasak didalam kuah santan berbumbu rempah-rempah sehingga makanan satu ini sangat nikmat dan menggugah selera makan.
Hidangan gulai tabusu ini sering kita jumpai sebagai lauk nasi kapau di daerah asalnya seperti Bukittinggi. Namun tidak perlu jauh - jauh ke ranah minang, kamu bisa mencoba sendiri membuat kuliner khas minang yang satu ini dirumah, berikut ini adalah resep dan cara buatnya.
Baca Juga: Rekomendasi Kuliner Malam Karawang Paling Enak dan Menggoyang Lidah, Dijamin Bikin Nagih
Resep gulai tambusu
Bahan:
1/2 kg usus sapi
3 butir telur ayam
5 buah tahu putih, haluskan
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok kemiri giling
1 sendok teh cabai merah giling
Garam secukupnya
Air untuk merebus
Bumbu halus:
1 liter santan kental
10 buah cabai merah
6 buah bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 lembar daun salam
2 sendok teh air asam jawa
3 lembar daun jeruk nipis
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 lembar daun kunyit
1 sendok teh merica
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara masak gulai Tambusu
Pertama, kamu harus mencuci bersih usus sapi pada bagian luar dan dalamnya, cara membersihnya dapat disiram dengan menggukan kran yang mengalir.
Biarkan saja sampai air keluar bersama dengan kotoran yang berada didalam usus, jika air uang keluar sudah terlihay bersih maka usus juga sudah bersih. Dalam mencuci usus kita harus hati-hati agar usus yang kita cuci tidak sobek. Setelah usus bersih, ikat salah satu ujung usus.
Kedua, Setelah itu kita campurkan tahu dan telur yang sudah dihaluskan, kemudian jangan sampai lupa mencampurkan dengan bumbu isiannya juga. Masukkan adonan jangan sampai terlalu penuh, apabila sudah terlihat mengembang maka ikat satu ujungnya lagi
Ketiga, setelah semua dirasa sudah selesai, rebus usus didalam air yang mendidikah, kemudian apabila sudah masak angkat dan tiriskan.
Keempat, panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam serta daun jeruk yang kemudia ditumis hingga harum, dan kemudian masukkan santan, kemudian masak di api kecil hinhha santan mengental, namun jika terlalu kental dapat menambahkan air panas.
Kelima, setelah santan terlihat mengental dan mengeluarkan minyak, bagian terakhirnya masukkan usus yang sudah dipotong - potong, tambahkan garam dan lakukan koreksi pada rasa, kemudia masak hingga matang dan mendidih dan setelah itu gulai tambusu siap untuk dihidangkan.***
Update berita dan artikel menarik lainnya di Google News