JURNALACEH.COM - Berbicara lebaran Idul Fitri belum sah jika tidak menyebut masakan khas yang spesial dihidangkan untuk para tetamu atau kerabat.
Coba masakan kuliner dari kota Medan, siap santap kuah sayur lontong bisa dinikmati siang malam masih enak. Rasa kenikmatan ada di kuah sayur ketupat yang beda dari biasanya.
Sayur ketupat adalah hidangan spesial di waktu lebaran tiba. Umumnya, umat muslim merayakan lebaran dengan sajian yang unik, kental tradisi, ziarah, bersilaturahmi dengan tetangga dan lain sebagainya. Tak kalah menarik adalah sajian masakan yang disantap khusus di hari lebaran tiba.
Jika sekarang kamu di seputaran kota Medan, masakan khas lebaran yang paling enak dan terkenal yakni kuah sayur ketupat.
Baca Juga: Top! 3 Kuliner Legendaris Medan, Sangat Terkenal dan Jadi Langganan Pejabat, Yakin Gamau Nyoba?
Masakan ini didominasi rasa gurih dan sedap dari pilihan tauco. Cita rasa masakan lebaran ini tak perlu ditanya selalu juara.Jika suka kamu bisa tambahkan irisan kecombrang agar makin enak dan sedap lagi.
Untuk itu Jurnal Aceh.com mengulas resep Kuah Sayur Ketupat ala orang Medan dari berbagai sumber sebagai berikut, yuk disimak baik-baik:
Resep Kuah Sayur Medan I
Bahan-bahan:
- 500 gr labu siam, cuci dan kupas kulit, dipotong kotak
- 250 gr nangka muda,direbus
-2 batang serai
-4 daun jeruk, sobek
-3 daun salam, sobek
- 2000 ml santan encer
-400 ml santan kental
- 1,5 sdm ebi, rendam air selama 30 menit
-garam dan gula merah secukupnya
-minyak utk menumis
Bumbu halus:
-14 siung bawang merah
-6 siung bawang putih
-6 cm kunyit
-6 butir kemiri
-4 cm lengkuas
-8 cabe merah besar
-20 cabe keriting merah
-7 cabe rawit merah
Cara membuat:
1.Tumis bumbu halus sampai wangi lalu tambah garam dan gula merah, sembari aduk-aduk.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sebentar lalu masukkan labu, nangka, dan ebi, aduk-aduk lagi sampai rata.
3. Tuangkan santan encer dan masak sampai mendidih sambil diaduk terus, lalu kecilkan api dan rebus.
4.Besarkan api, tuang santan kental, dan aduk-aduk terus (jangan sampai pecah santan).
Sajikan lontong atau ketupat, sayur lontong dengan bahan pelengkap sambal ati, tauco, ikan teri balado dan lainnya.
Resep Kuah Sayur Medan 2
Bahan-bahan:
-5 sdm minyak goreng
-5 lembar daun jeruk
-3 lembar daun salam
-2 buah (250 g) labu siam, kupas, lebih cantik dipotong korek api
-100 g kacang panjang, potong 3 cm
-1,5 L santan sedang
-1 sdt gula pasir
Baca Juga: Top 3, Tempat Wisata di Samarinda Terbaru yang Lagi Hits dan Murah
Bumbu yang dihaluskan:
-10 siung bawang putih
-3 butir kemiri
-2 sdt ketumbar
-1 sdt jinten
-2 cm lengkuas
-7 buah cabai merah keriting
-5 cm kunyit
-2 cm jahe
-1½ sdt garam
-3 sdm udang rebon
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam, hingga harum.
2.Masukkan labu siam dan kacang panjang.
3. Tuangkan santan aduk rata. Jika matang segera angkat.
Resep Kuah Sayur Medan 3
Bahan-bahan:
- 10 helai kacang panjang, potong-potong kecil.
- 2 buah cabai merah besar, iris miring.
- 2 cm lengkuas lalu dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai lalu geprek.
- 1.000 ml air
- 4 sdt garam
- 1 sendok makan gula merah yang telah dihancurkan.
- 1.000 ml santan
- 3 sdm minyak
Bumbu yang dihaluskan:
-3 cm kunyit
-4 butir kemiri, lalu disangrai.
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 2 cm jahe dimemarkan agar meresap bumbu.
Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu ditumis bumbu halus, serta masukkan cabai merah besar, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan santan.
Baca Juga: Top! 3 Kuliner Legendaris Medan, Sangat Terkenal dan Jadi Langganan Pejabat, Yakin Gamau Nyoba?
3. Masak sampai matang.
Nah itulah tiga resep kuah sayur ketupat yang bisa kamu coba di rumah. Kira-kira mana nih, resep yang mudah kamu buat? Semangat dan selalu mencoba.***