JURNALACEH.COM - Saat perayaan hari raya Idul Fitri, kuliner yang paling identik yang selalu disajikan adalah Ketupat. Kuliner yang satu ini memang sudah sejak lama menjadi kuliner yang sangat spesial dan wajib ada saat merayakan hari kemenangan.
Namun terkadang, ketika ketupat dimasak dalam porsi yang banyak tidak habis dalam sekali makan dan masih ada beberapa yang masih bisa dikonsumsi untuk hari berikutnya. Namun terkadang kita masih bingung bagaimana cara menyimpannya.
Berikut ini adalah beberapa tips yang wajib untuk kamu perhatikan agar dapat menyimpan ketupat dalam waktu yang lama dan cepat basi, sehingga masih bisa dikonsumsi di hari berikutnya, yuk simak disini.
1. Pemilihan Daun Kelapa
Tips agar ketupat tidak mudah basi yang pertama adalah memilih bahan yang terbaik, salah satunya yang perlu diperhatikan adalah daun kelapanya.
Bahan yang digunakan untuk membungkus ketupat ini harus diperhatikan demi mendapatkan kualitas ketupat yang baik.
Pilihlah janur berwarna kuning kehijauan, fungsinya agar ketupat tidak cepat berair dan basi. Daun kelapa yang sufah terlalu tua dapat membuat ketupan tidak matang dengan sempurna.
2. Pilih dan Takar Beras dengan Tepat
Pemilihan beras yang berkualitas baik adalah yang wajib diperhatikan dalam membuat ketupat. Pemilihan beras untuk membuat ketupat itu harus yang pulen dan juga berkualitas yang baik.
Meskipun begitu, perlu diperhatikan untuk menghindari beras impor karena teksturnya yang terlalu pulen justru akan membuat ketupat menjadi terlalu lembek.
Kemudian buat isian ketupat agar tidak terlalu padat dan juga tidak bocor, isi dua per tiga bagian saja dari anyaman daun kelapa untuk membungkus ketupat tersebut.
3. Menambahkan Air Kapur Sirih
Agar ketupat tidak cepat basi, Menambahkan air kapur sirih sebagai campuran pada beras yang telah dicuci menjadi salah satu cara yang wajib untuk dilakukan.
Takaran yanh pas adalah seperempat air kapur serih setiap 5 cup beras. Selain berfungsi untuk membuat ketupat tidak cepat basi, air kapur sirih juga bisa membuat tekstur ketupat menjadi lebih kenyal.
4. Siram dengan Air Dingin dan Gantung Ketupat
Ketupat yang matang dengan sempurna biasanya harus melalui proses memasak selama 4 hingga 5 jam. Setelah matang ketupat kemudian harus disiram dengan air dingin untuk membersihkan dari kotoran, maupun lendir yang bisa membuat ketupat mudah basi.
Setelah itu, segera keringkan ketupat tersebut dengan cara menggantungnya. Menggantung dan mengangin-anginkan ketupat dalam suhu ruang akan membuat air rebusan menetes sehingga cepat kering dan bisa tahan hingga 3 hari.
5. Menyimpan Dalam Kulkas
Ada bisa bertahan lebih lama, salah satu teknik dalam menyimpan ketupat adalah dengan menyimpannyan didalam kulkas. Tempat penyimpanan ketupat yang terbaik sendiri berada di dalam bagian chiller-nya.
Tentu, sebelum menyimpan ketupat di dalam kulkas, kamu harus terlebih dahulu dalam wadah kedap udara agar tidak lembap dan bisa tahan selama 4 hingga 7 hari.
Nah, itu dia adalah teknik dalam menyimpan ketupat agar dapat bertahan lama, semoga tips ini bermanfaat ya. ***