Network
JURNALACEH.COM - Rendang jengkol merupakan salah satu hidangan kuliner khas nusantara yang memiliki rasa gurih serta aroma yang khas. Namun ternyata, jengkol seringkali dihindari oleh sejumlah orang, karena memiliki aroma yang kuat dan tekstur yang keras.
Akan tetapi, jika jengkol diolah menggunakan resep serta trik tertentu, jengkol dapat menjadi salah satu hidangan kuliner paling enak dan populer.
Berikut resep rendang jengkol empuk dan enak menggunakan trik rahasia warisan nusantara yang bisa kamu praktikan di rumah, simak sampai habis ya!
Bahan-Bahan Rendang Jengkol:
- 300 gram jengkol
- 500 ml santan kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- Cabe merah keriting 60 gram
- Cabe rawit 6 buah
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 2 cm
- Lada butir 1/2 sdt
- Kemiri 4 buah (sangrai)
- Ketumbar 1 sdt (sangrai)
Langkah-Langkah yang Harus Dilakukan:
1. Memproses Jengkol
- Ambil jengkol yang sudah dikupas lalu cuci bersih. Kemudian rebus jengkol dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit. Tujuannya adalah untuk menghilangkan aroma yang kuat dan memperbaiki teksturnya.
- Setelah itu tiriskan jengkol dan potong-potong menjadi bagian kecil atau memarkan (digeprek) sesuai selera. Langkah ini akan membantu jengkol menyerap bumbu lebih baik dan mempercepat proses memasak.
- Rendam kembali menggunakan air bersih selama 10 menit, lalu buang buih yang timbul dan ulangi langkah ini selama 3 kali lalu tiriskan.
2. Cara Memasak Rendang Jengkol
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan jengkol yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan biarkan jengkol hingga sedikit berubah warna menjadi kecoklatan.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam panci dan masak dengan api sedang. Aduk secara perlahan dan biarkan mendidih.
- Setelah santan mendidih, kecilkan api. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan berminyak, sambil sesekali diaduk.
- Masukkan garam dan gula secukupnya dan lakukan koreksi rasa sesuai dengan selera. Terus masak menggunakan api kecil sampai bumbu meresap dan santan berubah menjadi kental.
- Proses ini mungkin memakan waktu sekitar 2-3 jam, tetapi hasil akhirnya sangatlah memuaskan.
- Setelah santan menjadi kental dan matang, berarti hidangan rendang jengkol siap disajikan. Segera angkat dan letakkan pada wadah.
- Tambahkan acar timun sebagai pelengkap bila perlu untuk memberikan nuansa segar yang kontras dengan cita rasa gurih dari rendang.
Resep dan trik rahasia rendang jengkol yang empuk dan lezat ini akan memberikan kesan berbeda bagi para pecinta kuliner jengkol. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, hidangan kuliner rendang jengkol akan terasa lebih gurih, sedikit pedas, dan tentu saja tekstur yang sangat empuk. Selamat mencoba!***
