Network
JURNALACEH.COM- Hingga saat ini Kalimantan Timur tidak hanya terkenal dengan hutan yang masih asri dan terjaga, kawasan pertambangan yang luas, dan kawasan budaya yang mengesankan. Selain itu, wilayah ini juga terkenal dengan aneka masakan khas, kelezatannya menggugah selera.
Ada beberapa hidangan lezat atau masakan khas Kalimantan Timur yang siap memanjakan lidah setiap orang yang berkunjung ke sana. Setidaknya ada 3 kuliner yang sangat populer dan patut untuk dicoba saat berkunjung ke Kaltim.
Belakangan ini, Provinsi Kalimantan Timur menjadi salah satu provinsi yang dicintai masyarakat Indonesia. Setelah mencanangkan Kabupaten Penajam Paser Utara dan Kutai Kartangera sebagai ibu Kota baru Pemerintahan Republik Indonesia.
Diresmikan sebagai lokasi investasi layak dan cikal bakal ibu Kota baru, banyak masyarakat yang penasaran dengan Samarinda Kalimantan Timur dan kulinernya. Bagi yang penasaran dengan cita rasa khas makanan Kalimantan Timur, berikut tiga saran yang bakal bikin Anda jatuh hati. Pasti patut dicoba!
1. Sayur Gangan Asam Kutai
Sayur Gangan Asam Kutai yang memiliki cita rasa super lezat dan ini merupakan perubahan yang menyegarkan dari sayur asam pada umumnya. Dengan kuah kangkung dan bunga pisang yang nikmat, Sayur Asam Kutai ini pasti hits.
Sayur Gangan Asam Kutai menggunakan ikan air tawar yang mudah dijumpai di sungai-sungai besar. Sajikan dengan beberapa potong pisang dan sayuran.Berbeda sekali dengan asam jawa pada umumnya, namun jangan remehkan rasanya. Rasanya asam tapi unik. Terbuat dari campuran jeruk nipis dan terong dayak menghasilkan rasa yang sangat segar dan aromatik.
Baca Juga: 8 Kuliner Malam Gading Serpong Paling Enak dan Murah, Menikmati Berbagai Makanan Lezat dan Menarik
Cara membuat masakan sayur kutai asam ini, pertama lumuri ikan gabus dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, lalu diamkan 15 menit, rebus air, masukkan bawang merah hingga harum, tambahkan talas, masakkan setengah matang, masukkan ikan dan asam sunti kemudian ditutup rapat, aduk rata, masukkan kangkung dan bunga pisang. Masak sampai matang.
Bahan yang perlu persiapkan mulai dari 300 gram talas dipotong 2x2x2 cm, 1 ikat kangkung, 100 gram rumput dibuang, bunga pisang diiris, direbus setengah, 1 ekor ikan gabus dipotong tebal 2 cm, 5 potong asam sunti, 2000 ml air, 5 butir bawang merah cincang, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula pasir.
2. Gance Ruan
Keistimewaan makan khas Kaltim selanjutnya adalah Gence Ruan. Bagi yang bukan berasal dari Kalimantan Timur pasti asing mendengar nama masakan khas ini. Gance Ruan adalah masakan rica-rica khas Kutai Kartanegara. Nama Ruan diambil dari nama ikan yang digunakan, khususnya ikan “Haruan” atau ikan gabus. Sedangkan Gance adalah nama bumbu khas yang digunakan dalam masakan ini.
Baca Juga: 10 Tempat Makan Paling Murah dan Enak di Malioboro, Banyak Kuliner Menarik yang Bikin Kenyang
Penyajiannya cukup sederhana. Ikan sering kali dipanggang atau digoreng kering dengan lapisan garam. Saat disajikan, ikan yang sudah matang akan ditaburi bumbu khas yang memiliki rasa manis dan pedas.
3. Sate Payau
Jika biasanya Anda menyukai sate berbahan dasar ayam atau kambing, Kalimantan Timur menawarkan sate berbahan dasar daging khusus, karena berasal dari hewan buruan, khususnya "rusa". Sate rusa memiliki rasa mani serta tekstur yang lembut.
Masakan khas ini terbilang langka, hanya sedikit tempat yang menjual Sate ini, karena bahan dasarnya adalah daging rusa. Namun, wisatawan bisa menemukannya saat festival atau acara adat yang diadakan di kawasan tersebut.
Untuk membuatnya perlu dipersiapkan bahan-bahan terlebih dahulu, 500 gram daging rusa, tusuk satai secukupnya, bahan saus, 5 buah cabai merah keriting, 2 siung bawang putih, 1 buah tomat, 1 sendok teh gula merah iris, 1 buah sendok teh garam, 3 sendok teh kecap manis, 4 sendok teh minyak goreng.
Cara membuatnya potong-potong daging rusa sesuai selera dan sisihkan, rebus cabai, bawang putih, dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan. Kemudian haluskan bahan-bahan nomor 2 bersama gula merah dan garam. Campur dengan kecap manis dan minyak goreng. Selanjutnya Aduk bersama daging rusa yang telah dipotong. Biarkan selama 20 menit.
Lalu tusuk daging rusa dengan tusuk sate hingga daging matang, panggang sate di atas bara api panas hingga matang, sesekali olesi dengan campuran bumbu. Jadi kalau satenya sudah matang, angkat dan tiriskan. Sate rusa siap disantap. Selamat menikmati.***
