JURNALACEH.COM - Kerak telor memang sudah menjadi salah satu makanan yang sangat melekat dengan identitas Kota Jakarta, makanan yang satu ini banyak dijalankan di sekitaran ibukota khususnya di tempat - tempat hiburan.
Meski namanya kerak telor, makanan yang satu ini selalu menjadi sajian utama saat acara - acara besar dan sudah menjadi sebuah identitas dari kota tersebut, makanan ini sudah mulai dipromosikan pada masa Ali Sadikin memimpin ibukota Jakarta sebagai Gubernur dan terus berlanjut hingga sekarang.
Makanan yang terbuat dari telur, baik telur ayam maupun telur itik, serundeng serta beras ketan ini menjadikan salah satu makanan yang menarik untuk diulas. Baik dari sisi rasa maupun cerita yang melatarbelakangi perjalanannya. Jika dilihat, kerak telor maka teksturnya sendiri memiliki karakter yang unik dengan sedikit kriuk di luar namun empuk alias lembut di dalam.
Baca Juga: Ini Lho, 3 Kuliner Malam Magelang yang Buat Kamu Pangling dan Rasanya Bikin Meleleh, Buruan Cicipi
Kerak telor dipercaya telah ada sejak zaman penjajahan Belanda yang mana saat itu Jakarta masih bernama Batavia. Dulu, lahirnya makanan ini oleh masyataoan betawi secara tidak sengaja, dari hasil coba-coba membuat beragam makanan dengan memanfaatkan banyaknya buah kelapa di sana.
Baru pada tahun 1970an, masyarakat Betawi mulai memberanikan diri menjajakan makanan yang satu ini di pasaran. Tak disangka, makanan yang satu ini banyak orang menyukainya. Bahkan, sejak dulu kerak telor menjadi makanan favorit masyarakat kelas atas ataupun kelas bawah di Jakarta.
Jika ingin mencoba memasaknya dirumah, bahan - bahan untuk memasak kerak telor sangat mudah dijumpai, berikut ini adalah resepnya, yuk kita coba.
Baca Juga: Ini Dia Langkah-langkah Praktis untuk Mendapatkan Barcode BBM Subsidi
Bahan - bahan
100 gr beras ketan putih, rendam semalaman dan jangan buang airnya.
4 butir telur bebek.
5 sdm ebi, sangrai dan haluskan (bisa diblender).
100 gr kelapa parut.
Gula dan garam secukupnya.
Bumbu halus
4 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
5 buah cabai merah.
1/2 sdt lada.
2 cm kencur.
1 cm jahe.
Cara membuat
Pertama, kita harus membuat serundeng terlebih dahulu, dengan api sedang, tumis bumbu yang sudah diharuskan sampai dengan wangi, kemudian campurkan dengan kelapa parut, ebi, gula dan garam.
Kedua, jika sudab mengeluarkan aroma yang harus maka sudah bisa diangkat dan disisihkan.
Baca Juga: Ini Dia 4 masakan Khas Aceh yang Miliki Rasa Sangat Istimewa di Hari Lebaran, Yuk Cobain
Ketiga, untuk memasak kerak telor wajib menggunakan panci dengan wadah yang cekung, kemudian panaslan terlebih dahulu dan kemudia tuangkan 1-2 sendok makan beras ketan putih serta air rendamannya.
Keempat, Rebus dalam panci yang tertutup hingga air agak mengering.
Kelima, diwadah yang lain tuang 1 telor bebek, 2 sdm serundeng, dan ebi halus. Kocok dan tuang di atas panci.
Keenam, ini yang menjadi ciri khas dari memasak kerak telor, sesekali wajan dibalik sehingga kerak telor menghadap ke bara api, masak hingga kerak telor berwarna kecoklatan, namun jangam sampai gosong.
Baca Juga: Ini Lho, 5 Hikmah Puasa Ramadhan, Salah Satunya Dapat Menyehatkan Tubuh, Yuk Simak Penjelasannya
Ketujuh, jika sudah matang sisihkan kedalam tempst sajian kemuduan jangan lupa ditaburi dengan serundeng dan bawang goreng, kemudia kerak telor sudah siap untuk dinikmati.
Begini lah sejarah dari kerak telor, bahan dan cara membuatnya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***
Update berita dan artikel menarik lainnya di Google News