JURNALACEH.COM- Kalimantan Utara adalah salah satu provinsi di Indonesia yang terletak di pulau Kalimantan bagian Utara. Ibu kotanya adalah Tanjung Selor.
Provinsi yang sebagian besar wilayahnya merupakan hutan tropis yang masih alami dan menjadi habitat bagi berbagai spesies fauna dan flora unik. Oleh karena itu, provinsi kaya akan makanan khas daerah yang bisa dijadikan takjil buka puasa.
Bagi kamu yang ingin merasakan sajian khas Kalimantan Utara untuk takjil buka puasa, mungkin resep dibawah ini bisa kamu coba.
1. Sop Kapurung Malinau Khas Kalimantan Utara
Bahan-bahan (untuk 6 porsi)
• ½ Kg tepung kanji
• ½ Kg ikan bandeng
• Sayuran (bayam, katuk, jantung pisang, dan terong) sesuai selera
• 1 liter air mendidih
Baca Juga: Resep Takjil: Donat Kentang Glasur Vanila, Nikmatnya Bikin Senyum Terus!
Bumbu Iris Ikan:
• 1 ruas kunyit
• 1 jempol jahe
• 1 batang serai
• 10 buah belimbing wuluh
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
Pelengkap:
• Sambal cabai tumis teri sesuai selera
• Jeruk nipis sesuai selera
• Kacang goreng sesuai selera
• Kecap manis sesuai sseler
Cara membuat:
1. Bola-bola kanji: Tepung kanji diencerkan dengan air dingin hingga larut, kemudian tuang air mendidih sambil terus diaduk hingga terbentuk bubur lengket berwarna bening. Lalu bentuk bubur sebesar bakso dengan sendok, setelah itu masukkan kedalam air dingin. Ulangi proses tersebut hingga bubur habis.
2. Ikan kuah kuning: Rebus hingga mendidih 1 ½ liter air bersama bumbu iris, kecuali belimbing wuluh, kemudian masukkan ikan yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu masak hingga matang.
Baca Juga: Yuk Coba Bund! Resep Kue Kering Nutella yang Mudah dan Lezat!
Tambahkan garam, gula, dan MSG sesuai selera. Satu menit sebelum diangkat masukkan belimbing. Kemudian angkat ikan, buanglah tulang-tulang halus dan kemudian suwir secara kasar, dan tambahkan kaldu ikan, lalu sisihkan.
3. Sayur: Rebus singkat bayam dan daun katuk, kemudian angkat lalu rendam dalam air es, siksikan. Setelah itu rebus jantung pisang hingga getirnya hilang, dan sisihkan. Lalu bakar terong hingga kulitnya menghitam, setelah itu kupas kulitnya dan haluskan, sisihkan.
4. Sambal tumis teri: blender kasar cabai, bawang putih, serai, dan tomat. Kemudian tumis dan tambahkan teri yang direndam hingga lunak, tambahkan perasa untuk bumbu, lalu angkat tanpa perlu menunggu hingga terlalu kering.
5. Saran Penyajian: ambil bola-bola kanji sedikit dan masukkan ke mangkok, tambahkan sayur sesuai selera, lalu tambahkan suwiran ikan serta siram dengan kaldu ikan dan taburan kacang goreng. Bagi yang suka, bisa tambahkan sesuai selera sambal cabai teri, kecap manis, dan jeruk nipis. Hidangkan selagi panas.
2. Buras
Bahan-bahan:
• 1 Kg beras
• 2 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Santan secukupnya
• Daun pisang tua untuk lapisan luar
• Daun pisang muda untuk lapisan dalam
• Tali rafia untuk mengikat
Cara membuat:
1. Bersihkan beras, kemudian tambahkan garam setelah bersih
2. Tambakan santan secukupnya
3. Kukus beras tadi hingga setengah matang, kemudian angkat siap untuk dibungkus
4. Letakkan dan susun daun tua dibawah sebagai lapisan luar, dan daun muda diatas untuk lapisan dalam.
Baca Juga: Bikin Ngiler, Ini Resep Tteokbokki Korea Ala Rumahan yang Bisa Disantap Saat Berbuka
5. Sendok beras yang telah dikukus tadi dengan ukuran sesendok nasi, lalu tata diatas daun yang telah disusun, kemudian lipat kedua ujung daun, ulangi hingga menjadi 4 tumpukan buras, setelah itu ikat dengan erat menggunakan tali rafia. Ualngi kembali proses ini hingga beras yang dikukus habis.
6. Kemudia rebus beberapa jam sampai matang.
7. Setelah matang, angkat, lalu siap disajikan bersama soto rawon semur daging dan makanan lainnya. ***
Update berita dan artikel menarik lainnya di Google News