JURNALACEH.COM - Lebaran Idul Fitri insyaallah sebentar lagi akan tiba, di hari yang fitri ini memang sudah menjadi tradisi dimana kita berkumpul bersama keluarga sembari menikmati berbagai hidangan kuliner yang lezat dan juga enak.
Salah satu makanan yang paling Identik dengan lebaran adalab makanan yang megandung santan. Namun tidak bisa dipungkiri jika masakan yang mengandung santan dikonsumsi berlebihan akan mempengaruhi kondisi kesehatan.
Sebagai alternatif, tidak ada salahnya untuk mencoba untuk memilih menu sehat yang tidak mengandung santan, seperti beberapa resep berikut ini yang wajib kamu cobain.
1. Semur Daging
Bahan Utama:
- 1 kg daging, potong dadu ukuran sedang
- 2 ruas jari jahe geprek
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 3 lbr daun salam
- 1 buah sereh ikat lalu geprek
- 5 buah potong cengkih
- 1 ruas jari kayu manis
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung putih
- 1/2 sdt merica
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- seujung sendok teh jinten
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus dalam resep semur daging. Tambahkan bumbu geprek, salam, dan cengkih, kayumanis. Tumis sampai harum.
- Masukkan daging. Tumis sebentar sampai daging berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, aduk rata biarkan terkaramelisasi sebentar.
- Tambahkan air, aduk sesekali dan masak sampai daging empuk dan bumbu meresap.
- Masak sampai air agak menyusut. Angkat, sajikan bersama taburan bawang goreng.
2. Soto Daging Sapi Tanpa Santan
Bahan Utama:
- 1/2 KG Daging
Bumbu:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Sejumput gula putih
- 1 batang serai
- 4 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 lt air
Cara Memasak:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Dirasa sudah emouk, potong-potong daging menjadi beberapa bagian sesuai selera. Disarankan potong dadu, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga bumbu tanak. Masukkan 1 liter air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula.
- Masukkan potongan daging ke dalam kuah. Masakan hingga mendidih, masukkan pula potongan daun bawang serta bawang goreng.
- Sajikan soto daging dengan perasan jeruk nipis.
3. Rendang Ati Ayam Tanpa Santan
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- air secukupnya
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 20 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
Cara Memasak:
- Rebus daging ayam selama sekitar 10 menit. Angkat dan tiriskan. Cuci ayam dengan air bersih.
- Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak.
- Tambahkan air. Masukkan daging ayam. Masa hingga air agak menyusut.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
4. Opor Ayam Fiber Creme
Bahan Utama:
- 500 gram ayam paha atas
- 1 buah jeruk nipis
- 8 buah tahu segitiga
- 1 batang serai geprek
- 1 iris lengkuas geprek
- Fiber creme secukupnya
- Air, Gula, garam penyedap rasa secukupnya
- Olive oil secukupnya untuk menumis.
Bumbu Dihaluskan:
- 1 ruas kunyit
- 1 jempol jahe
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Ketumbar bubuk secukupnya
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai.
Pelengkap:
- Bawa Goreng
- Kerupuk
Cara Memasak
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukan ayam ke dalam bumbu yang sudah ditumis, tambahkan air, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
- Masukan serai dan lengkuas, aduk merata sampai ayam empuk.
- Masukan tahu biarkan sampai matang.
- Tambahkan fiber creme pengganti santan, lalu aduk sampai merata, koreksi.
- Makanan lebaran opor ayam siap disajikan.
5. Tongseng Ayam Tanpa Santan
Bahan Utama:
- 2 potong dada ayam fillet
- 1/4 butir kol
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah tomat hijau, potong memanjang
- 1/2 buah tomat merah potong memanjang
- Secukupnya kecap manis
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Secukupnya penyedap rasa
Cara Memasak:
- Potong dadu ayam, cuci bersih.
- Haluskan bumbu halus dan tumis dengan minyak goreng.
- Masukkan bumbu pelengkap, aduk rata hingga harum.
- Tambahkan air masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan ayam, garam, gula, penyedap rasa dan kecap manis.
- Masak hingga ayam matang.
- Tambahkan kol masak sebentar hingga bumbu meresap, tambahkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit aduk rata.
- Koreksi rasa dan angkat.
Itulah lima resep masakan lebaran yang bisa dibuat tanpa perlu menggunakan santan sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi dan tentunya memiliki citarasa yang lezat. Semoga informasi ini bermanfaat yaa. ***