Network
Langkah-Langkah yang Harus Dilakukan:
1. Memproses Jengkol
- Ambil jengkol yang sudah dikupas lalu cuci bersih. Kemudian rebus jengkol dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit. Tujuannya adalah untuk menghilangkan aroma yang kuat dan memperbaiki teksturnya.
- Setelah itu tiriskan jengkol dan potong-potong menjadi bagian kecil atau memarkan (digeprek) sesuai selera. Langkah ini akan membantu jengkol menyerap bumbu lebih baik dan mempercepat proses memasak.
- Rendam kembali menggunakan air bersih selama 10 menit, lalu buang buih yang timbul dan ulangi langkah ini selama 3 kali lalu tiriskan.
2. Cara Memasak Rendang Jengkol
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan jengkol yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan biarkan jengkol hingga sedikit berubah warna menjadi kecoklatan.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam panci dan masak dengan api sedang. Aduk secara perlahan dan biarkan mendidih.
- Setelah santan mendidih, kecilkan api. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan berminyak, sambil sesekali diaduk.
