JURNALACEH.COM - Daging kurban banyak dikonsumsi saat Lebaran Iduladha. Kali ini, ada beberapa cara mudah agar masakan kamu enak dan lebih nikmat bersama keluarga di momen lebaran.
Daging adalah sumber protein hewan yang baik dikonsumsi oleh semua orang, tak terkecuali bagi diet daging merah. Jika daging kurban diolah dan dimasak dengan cara yang salah, justru dapat memicu zat kimia yang membahayakan tubuh.
Agar daging kurban yang dimasak bisa lebih sehat dan empuk, berikut ini adalah beberapa cara mengolah daging kurban berdasarkan sumber yang dipercaya, di antaranya:
1. Iris daging tipis dan melintang.
Daging kurban yang hendak dipotong disesuaikan dengan kebutuhan jenis masakan, seperti rendang atau dendeng. Rendang dipotong dengan daging agak tebal, sedangkan dendeng hanya perlu irisan tipis-tipis. Dengan irisan daging yang tipis, proses pengolahan menjadi lebih mudah dan dagingnya akan lebih empuk.
Jika mengiris daging agar tekstur lembut dan empuk, perhatikan irisan daging melintang, melawan arah serat daging kurban. Hindari memanggang dan menggoreng daging merah dengan suhu yang terlalu tinggi. Penting bagi kamu untuk membolak-balik daging sesering mungkin agar lebih mudah empuk.
2. Gunakan bahan alami seperti buah nanas dan daun pepaya.
Sebagaimana diketahui, menggunakan daun pepaya dan buah nanas terbukti efektif. Di dalam daun pepaya terkandung enzim papain, sedangkan nanas mengandung bromelin.
Kedua enzim tersebut berguna dalam meregangkan proses ikatan aktin miosin sehingga daging mudah empuk saat dimasak.
Saat memasak sate daging, kamu dapat mencampur daging yang sudah dibumbui dengan air perasan buah nanas dan merendamnya selama beberapa menit saja.Namun, perlu berhati-hati dalam proses perendaman karena dapat mempengaruhi kekenyalan daging dan perubahan rasa.
Selain itu, teknik memukul-pukul daging juga bisa digunakan. Beberapa chef profesional menggunakan teknik ini dengan memukul daging menggunakan peralatan khusus.
Kamu juga bisa mengikuti jejak mereka. Alasannya, daging akan lebih cepat empuk karena ikatan aktin miosin mulai merenggang. Tertarik untuk mencobanya
Nah, itu dia beberapa cara yang mudah untuk mengolah daging agar lebih empuk dan enak di mulut kamu. Tetap berhati-hati dengan asupan kalori dari daging yang kamu makan. Selamat menikmati semuanya.***