Resep Tongseng Kambing ala Chef Rudy Choirudin, Cocok untuk Olahan Daging Kurban Idul Adha

4. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan;

5. Masukkan bumbu halus (bahan III) lalu cengkeh, kayu manis, dan bunga lawang, tumis hingga harum dan matang;

6. Masukkan daging kambing dan lemak daging, lalu aduk sebentar hingga tercium aroma gurih, tambahkan kecap manis, masak hingga berbuih dan tercium kecap terkaramel;

7. Lalu masukkan campuran bahan II tadi aduk rata, masak hingga larut dan mengembang;

8. Setelah kadar air menyusut hingga 50% dan berminyak, masukkan rebusan iga kambing;

9. Keluarkan atau angkat semua rempah dan bumbu daun yang sudah tidak digunakan lagi, kemudian masukkan kol, tomat hijau dan cabe rawit, masak hingga cukup layu;

10. Apabila sudah matang, angkat dan tongseng kambing siap disajikan.

Nah itulah resep tongseng daging kambing ala chef Rudy Choirudin yang cocok untuk diolah dari stok daging kurban.***